红色食物养心 冬季常吃有奇效
导语 《黄帝内经》说：“冬三月，此谓闭藏。”意思就是说生机潜伏，万物蛰藏的时令。冬季属阴，以固护阴精为本，宜少泄津液。衣着应渐暖舒适、利于气血通畅为原则。因为适体的衣服有如养生之妙药。在冬季饮食上应以保阴潜阳为原则。主张进热食，并给予温补阳气类膳食，所以宜多选羊肉、牛肉、虾、韭菜、木耳等食物。不可食用生冷食物，宜食用菠菜、豆芽等新鲜蔬菜。冬季饮食宜少咸增苦，以养心气。
红色食品主要包括胡萝卜、红辣椒、西红柿、西瓜、山楂、红枣、草莓、红薯、红苹果等。这些红色食物含有丰富的维生素C和维生素A，能增强人的体力和缓解因工作生活压力造成的疲劳。尤其是番茄红素有独特的氧化能力、保护体内细胞、使脱氧核糖核酸及免疫基因免遭破坏、减少癌变危害、降低胆固醇、防止便秘。此外，红色食物还能为人体提供丰富的优质蛋白和大量无机盐、维生素以及微量元素，对心血管具有保护作用，可大大增强人的心脏和气血功能。
除了这些红色食物之外，日常还应该多摄入沙丁鱼、燕麦、苦荞麦、核桃、豆制品、各种豆类、鹰嘴豆、李子、杨梅、大麦、苹果、香蕉、各种坚果、薏仁、黑芝麻等，这些食材对心脏的健康也有很大的帮助。
西红柿牛肉煲：
主料：牛肉800克西红柿3个
调料：食盐3g、姜2-3片、料酒适量、老抽一大勺、番茄沙司200克、细香葱2棵、植物油15ml
做法：
1.牛肉用清水泡约1个小时，中途换水2-3次，以去血水;
2.牛肉切块、焯水后用清水冲洗净，西红柿切块备用;
3.锅内加足水，直接把牛肉块、姜片和香葱结倒入锅中煮;
4.另起炒锅倒适量油，下入西红柿块炒软，再放入番茄酱炒匀;
5.盛出西红柿汁倒入汤锅中，加少许料酒和老抽;
6.大火煮开，转中小火炖2小时;
7.2小时后加入盐再转中大火把汁稍收一下即可。
糯米枣：
主料：糯米粉300克枣(干)适量
调料：白糖10克白芝麻15克水适量
做法：
1.准备糯米粉、红枣、白糖(桂花糖)、白芝麻、热水备用，红枣洗净，用小刀一刀切到内核处;
2.用滚刀，贴着枣核切，去核(注意中间不要切成两半，切好后，还是一个整个的枣子;
3.糯米粉，加入适量的热水和成均匀的面团;
4.糯米面团撮成筷子粗细的细长条，用刀切成小剂子，长度和红枣的长度相同;
5.把糯米小剂子塞入红枣内，捏和好，做好的糯米枣备用;
6.放入蒸笼内，糯米开口处朝上，防止蒸好后粘在蒸笼上，水开后，蒸十分钟左右;
7.蒸好的糯米枣放入盘内，淋上白糖(桂花糖)、白芝麻即可。
胡萝卜炒鸡蛋：
主料：鸡蛋3个胡萝卜1根
调料：色拉油10克食盐5克葱5克白糖1小勺
做法：
1.准备的材料：胡萝卜、葱、鸡蛋、盐、白糖、色拉油
2.切好葱花备用，胡萝卜切丝
3.鸡蛋磕入碗中，加入1小勺白糖，打散
4.锅中放色拉油油，油热后下入鸡蛋液，用翻炒至鸡蛋定型，盛出备用
5.锅中倒适量色拉油，油热后下入胡萝卜丝，炒三四分钟，至胡萝卜丝变软
6.加入炒过的鸡蛋，加适量盐翻炒均匀，出锅时撒些葱花即
番茄菜花：
主料：菜花1棵西红柿1个
调料：食盐5克、番茄酱10克、细香葱1根、植物油2汤匙、生粉5克、白砂糖1茶匙
做法：
1.菜花去除根部，切成小朵，再用清水冲洗干净，西红柿洗净，切成小丁，细香葱切葱花备用，锅中放入适量热水
2.大火烧沸后将菜花放入煮2分钟，再捞出沥干水份备用
3.锅内加入适量的植物油，中火烧至油至六成热，将大部分葱花放入爆香
4.然后放入番茄酱，调入少许水大火烧沸，搅匀
5.将切好西红柿丁放入，调入适量的盐
6.放入白砂糖翻炒均匀，再将菜花放入，翻炒均匀，将一点生粉调入一点水调成生粉水，放入锅内，煮至汤汁浓稠即可装盘，最后撒上细香葱粒即可
南瓜圆子红豆汤：
主料：南瓜120克糯米粉80克赤小豆100克
调料：冰糖8粒细砂糖5克水适量
1.红豆用清水提前浸泡5小时以上，南瓜去皮切片
2.汤锅中注入足量清水，煮开后放入红豆，煮滚后转小火煮40分钟
3.加入冰糖，继续煮20分钟
4.煮至红豆软烂，有沙沙的口感
5.南瓜片放入盘中，加盖保鲜膜，入微波炉，700W 微波火力加热4分钟
6.取出南瓜，趁热压成泥加入糯米粉
7.再加入细砂糖和适量清水，揉成南瓜糯米面团
8.取1/3面团，放入沸水中，煮至浮起
9.再与剩余的面团混合，揉成光滑面团
10.将南瓜面团揉成一个个的小圆子
11.锅中加水烧开，放入小圆子，煮至浮起，再放入煮好的红豆汤中即可
山楂糕：
主料：山楂1000克
辅料：柠檬半个桂花10克
调料：冰糖100克麦芽糖80克
1.将山楂拦腰剖开后取出籽，再去掉两头的结蒂
2.挤入柠檬汁拌匀，防止山楂氧化
3.将麦芽糖、冰糖一并加入
4.小火慢煮至山楂出水、冰糖和麦芽糖融化。并用勺不停划圈搅动，以免糊锅
5.煮至山楂水份重新挥发完，锅内变浓稠(用勺子在底部划一道后，山楂并不马上并拢)，关火
6.立刻撒上干桂花，并迅速盖上盖子，焖5分钟，让桂花香气趁热渗入山楂酱中
7.焖出桂花香后， 趁热将熬好的山楂用食物料理机打成细腻的酱状
8.用少许色拉油将饭盒内部抹上薄薄一层
9.将打好的山楂酱倒入玻璃饭盒中，并用勺子将表面抹平整
10.用盖子密封后，放冰箱冷藏两小时至凝固后取出，倒扣出来，切块即可
